НПП ИНТ - хлебопекарное и пекарное оборудование, хлебопекарные печи, пищевое, упаковочное и мясоперерабатывающее оборудование

СпецХлебМаш

  ПРОИЗВОДСТВО ПЕКАРЕН
Главная О нас Каталог Прайс-лист Контакты

 


Хлебопекарная печь на дровах

Фотоконкурс СпецХлебМаш



Пельменные цеха

С появлением на рынке пельменных автоматов возникла новая возможность по созданию высокодоходного бизнеса по производству полуфабрикатов пельменей и вареников. Производство пельменей весьма прибыльный и устойчивый бизнес. При этом залогом успеха является не только качество сырья и оригинальность рецептур, но и правильный выбор оборудования.
Как правило для производства пельменей комплектуются пельменные цеха небольшой и средней производительности. В состав цехового оборудования как правило входят следующие станки:

КОМПЛЕКТ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПЕЛЬМЕННОГО ЦЕХА

Мукопросеиватель ПВГ-600 600 кг/ч, 0.25 кВт, 680х820х955
Тестомес 50 л. HWJ-25 150 кг/ч, 25 об/мин, 1.5 квт, 880х482х930 мм, 200 кг
Мясорубка МИМ-300 300кг/час, 1,5кВт, 680х370х950мм, 55кг
Фаршемес BWL 50 Количество фарша - 50 кг, время замеса - 30 мин, 1,1 кВт, 450х860х900 мм, 3х380 В, 165 кг
Пельменный аппарат JGL-135 135 кг/час, 990х470х1150мм, 160кг
Холодильная камера КХСН-2-6 6 м3, до -18”С, 1926х1960х2200 мм.
Полуавтомат упаковочный

При формовании пельменей на пельменных автоматах «JGL», получают изделия в форме полумесяца и массой 12-16 и 14-18 г соответственно. В этих аппаратах подача теста осуществляется с помощью шнекового экструдера. Тестовая масса захватывается вращающимся шнеком и проталкивается вперед, постепенно уплотняясь при движении. При приближении к формующей головке вследствие повышенного давления возникает противоток, который можно рассматривать как движение материала в обратном направлении - от формующей головки к зоне загрузки. В результате трения тесто нагревается. Для предотвращения чрезмерного нагрева предусматривается система водяного охлаждения шнековой камеры. Давление прессования на пельменных аппаратах «JGL», как правило, не слишком высокое и колеблется в пределах 5-9 МПа. Этого давления вполне достаточно для получения пластичного теста, обладающего хорошей склеиваемостью.

Схема пельменного цеха для производства пельменей и вареников

Схема пельменного цеха для производства пельменей и вареников

В составе пресса предусмотрено наличие тестомеса непрерывного действия, в который через определенные интервалы времени подаются рецептурные компоненты пельменного теста (в том числе мука твердых сортов пшеницы - дурум). Получаемая при замесе комковатая тестовая масса через перепускное отверстие направляется в шнековую камеру, где подвергается воздействию давления 9-12 МПа и нагревается. Плотное, упругое тесто в виде одного или двух непрерывных листов далее подается к валкам формовочного автомата, при прохождении сквозь которые сглаживаются шероховатости поверхности.

Пельмени и варенники

Помещения в которых планируется размещать пельменный цех должны соответствовать Правилам безопасности в мясной промышленности от 3 сентября 1991 г. N 7-404 «Устройство и содержание территории предприятия, размеры санитарно-защитных зон должны соответствовать требованиям СН 245-71, "Санитарных и ветеринарных требований к проектированию предприятий мясной промышленности", утвержденных 20.04.87 Госагропромом СССР, "Норм технологического проектирования предприятий мясной промышленности", утвержденных Минмясомолпромом СССР 27.12.85.
Комплекты пельменных цехов отгружаются через транспортные компании в любой регион России и СНГ. В СНГ оформляются таможенные документы.

8-800-333-17-03 БЕСПЛАТНЫЙ звонок специалисту
Звоните в любое время!


Пекарная конвекционная печь ПХ-Турбо
Печь хлебопекарная конвекционная ПХЭ-Турбо

10-ть уровней!
Для различной выпечки.


Фантастическое предложение!


 





Заказать прайс-лист

 

Статистика:

 

Главная   l   О нас   l   Каталог   l   Контакты   l   int1993@mail.ru

ПО "СпецХлебмаш", Телефон 8-800-333-17-03 (звонок по России бесплатный)

Москва 8(495) 649-83-57 | Санкт-Петербург 8(812) 603-43-75 | Новосибирск 8(383) 207-53-77

©
ИНТ-СпецХлебмаш - пекарни, мини пекарни и пекарное оборудование

Intelsib - продвижение сайта в поисковых системах